盛岡冷麺と韓国冷麺の違いは？普通の冷麺との違いもわかりやすく解説

暑い日や焼肉を食べたあとに、ひんやりとした冷麺が恋しくなることってありますよね。

でも、お店やスーパーで「韓国冷麺」「盛岡冷麺」と書かれているのを見ると、「何が違うの？」「普通の冷麺はどっち？」「辛くないのはどっち？」と迷ってしまう方も多いのではないでしょうか。

韓国冷麺と盛岡冷麺は、どちらも朝鮮半島の冷麺文化につながりを持っていますが、同じものではありません。

特に分かりやすい違いが麺の原材料と食感です。

盛岡冷麺は小麦粉とでんぷんを使った、半透明で強いコシのある麺が特徴。一方、韓国冷麺は一種類ではなく、そば粉を使う平壌冷麺や、でんぷん質の麺を使う咸興冷麺などがあります。

この記事では、韓国冷麺と盛岡冷麺の違いを、麺・スープ・辛さ・具材・ルーツまでやさしく比較していきますね。

まず結論｜韓国冷麺と盛岡冷麺の違いを一覧で比較

最初に違いをざっくり整理してみましょう。

一番覚えやすいのは、「韓国冷麺には複数のタイプがあり、盛岡冷麺は小麦粉とでんぷんを使った強いコシの麺が特徴」という違いです。

「韓国冷麺＝酸っぱくて辛い」「盛岡冷麺＝甘辛い」と単純に分けるより、韓国冷麺には種類があると考えると違いが分かりやすくなりますよ。

韓国冷麺と盛岡冷麺の一番大きな違いは「麺」

麺の原材料の違い

韓国冷麺と盛岡冷麺を比べるとき、まず注目したいのが麺です。

盛岡冷麺は、小麦粉とでんぷんを使った麺が基本です。

そのため、そば粉を使った麺とは見た目も食感もかなり違います。

一方、「韓国冷麺」と呼ばれるものは一種類ではありません。

代表的な平壌冷麺ではそば粉を使い、咸興冷麺ではでんぷん質の麺が使われます。

つまり、韓国冷麺＝必ずそば粉というわけではない点には注意してくださいね。

太さ・色・見た目の違い

見た目にも違いがあります。

盛岡冷麺は半透明で、ツルッとした見た目が印象的です。

一方、代表的な平壌冷麺はそば粉を使うため、盛岡冷麺と比べると色が濃く見えます。

お店で出てきた冷麺が「半透明で、見るからに弾力が強そう」という場合は、盛岡冷麺の特徴に近いと考えると分かりやすいでしょう。

ただし、お店や商品によって麺の配合や太さは違うため、見た目だけで必ず判断できるわけではありません。

食感とコシの違い

盛岡冷麺を食べて驚くのが、独特の強いコシです。

噛むとグッと押し返してくるような弾力があり、ツルッとした喉ごしも楽しめます。

一方、韓国冷麺は種類によって食感が変わります。

そば粉を使う平壌冷麺と、でんぷんを主体とする咸興冷麺では、同じ「韓国冷麺」でも食感が違うんです。特に咸興系は強いコシを持つ麺として知られています。

なぜ盛岡冷麺はあんなにもちもちしているの？

盛岡冷麺ならではの強いコシには、原材料が関係しています。

小麦粉とでんぷんを使って作られることで、弾力のある独特な麺になります。

「普通の麺より噛み応えがある！」と感じるのは、まさに盛岡冷麺らしい魅力なんですね。

スープ・辛さ・具材にも違いがある

スープと出汁の違い

麺だけでなく、スープにも違いがあります。

盛岡冷麺は、牛肉や牛骨、鶏などから旨みを引き出した冷たいスープに、キムチを合わせるスタイルが特徴です。

一方、韓国の平壌冷麺は、冷たいあっさり系のスープで食べるスタイル。

咸興冷麺では、スープではなく甘辛いタレを麺に絡めるスタイルが知られています。

そのため、韓国冷麺と盛岡冷麺を「スープの味だけ」で比較するのは少し難しいんですね。

辛さと味わいの違い

「韓国冷麺と盛岡冷麺はどっちが辛い？」という疑問もありますが、これも種類やお店によって変わります。

平壌冷麺は、あっさりとしたスープを楽しむタイプ。

咸興冷麺では、甘辛いタレを絡めるビビム冷麺が代表的です。

盛岡冷麺の場合は、スープそのものだけでなく、キムチによって辛味と酸味を加えて楽しむのが特徴です。

お店によっては辛さを選べるので、辛いものが苦手な方でも挑戦しやすいですよ。

トッピングの違い

韓国冷麺では、肉やきゅうり、ゆで卵、梨などが使われます。

盛岡冷麺も、キムチ・肉・きゅうり・ゆで卵などが定番で、季節の果物が添えられることがあります。

特に盛岡冷麺で重要なのがキムチ。

スープにキムチを加えることで辛味や酸味が加わり、食べ進めながら味の変化も楽しめます。

盛岡冷麺にスイカや梨などの果物がのることがあるのはなぜ？

盛岡冷麺を注文して、「冷麺にスイカ？」と驚いた経験がある方もいるかもしれません。

盛岡冷麺には季節の果物が盛り付けられることがあります。

甘みのある果物が入ることで、キムチの辛味やスープの味わいの中に爽やかなアクセントが加わります。

梨やスイカなどが入っていても、デザートというより、冷麺を構成する楽しみのひとつと考えるといいですね。

韓国冷麺とは？種類によって麺も味も違う

韓国冷麺の起源と歴史

冷麺は朝鮮半島で育まれてきた麺料理です。

現在は韓国料理店などでも一年を通して楽しめますが、日本では特に夏の冷たい麺として親しまれています。

そして韓国冷麺を理解するときに大切なのが、すべての韓国冷麺を同じものとして考えないことです。

代表的なものに平壌冷麺と咸興冷麺があり、麺も食べ方も異なります。

平壌冷麺とは？

平壌冷麺は、そば粉を使った麺を冷たいスープで味わうタイプです。

あっさりしたスープとそば粉の風味を楽しめるのが特徴。

「冷たいスープに麺が入っている」というイメージなら、こちらが分かりやすいですね。

咸興冷麺とは？

咸興冷麺は、でんぷん質のコシの強い麺と、辛い味付けが特徴です。

甘辛いタレと麺を混ぜ合わせて食べる「ビビム冷麺」のスタイルが知られています。

平壌冷麺とは見た目も味もかなり違うため、「韓国冷麺を食べたことがあるけれど、以前食べたものと全然違う」ということがあっても不思議ではありません。

水冷麺とビビム冷麺の違い

韓国料理店のメニューでは「水冷麺（ムル冷麺）」と「ビビム冷麺」を見かけることがあります。

水冷麺は、冷たいスープと一緒に味わうタイプ。

ビビム冷麺は、スープがほとんどなく、辛味のあるタレを麺に絡めて食べるタイプです。

さっぱり食べたいなら水冷麺、辛い味が好きならビビム冷麺、と選ぶと分かりやすいですよ。

盛岡冷麺とは？朝鮮半島の冷麺をルーツに日本で発展

盛岡冷麺が誕生した歴史

盛岡冷麺は、単に韓国冷麺を日本向けに少し味付けした料理ではありません。

朝鮮半島北部出身の青木輝人さんが1954年に盛岡で「食道園」を開き、平壌冷麺と咸興冷麺の特徴を取り入れながら独自の冷麺を作ったことが始まりとされています。

そば粉ではなく小麦粉を使った半透明の麺や、牛を使ったスープとキムチの組み合わせなど、盛岡で独自のスタイルへ発展していきました。

だからこそ、盛岡冷麺には朝鮮半島の冷麺文化とのつながりと、盛岡ならではの個性の両方があるんですね。

盛岡冷麺ならではの麺とスープ

盛岡冷麺の魅力を一言で表すなら、「強いコシの麺＋コクのある冷たいスープ＋キムチ」という組み合わせです。

半透明で弾力の強い麺は食べ応えがあり、冷たいスープは肉の旨みを感じながらも飲みやすい味わい。

そこへキムチの辛味と酸味が加わることで、最後まで飽きずに楽しめます。

なぜ焼肉店の定番になったの？

盛岡冷麺は、盛岡の焼肉店を中心に広がってきました。

冷たいスープとキムチの酸味・辛味があるので、焼肉を食べたあとでも口の中をさっぱりさせながら楽しめます。

「焼肉の締めに冷麺」という組み合わせが定番になっているのも納得ですね。

わんこそば・じゃじゃ麺と並ぶ「盛岡三大麺」

盛岡冷麺は現在、わんこそば・盛岡じゃじゃ麺とともに「盛岡三大麺」として親しまれています。

お店によって麺のコシやスープ、キムチの味も違うため、盛岡を訪れた際に食べ比べてみるのも楽しそうですね。

普通の冷麺と盛岡冷麺は何が違う？

「盛岡冷麺と普通の冷麺って何が違うの？」という疑問を持つ方も多いですよね。

ここで知っておきたいのは、「普通の冷麺」という一つの決まった種類があるわけではないということです。

冷麺には平壌冷麺、咸興冷麺、盛岡冷麺などがあり、お店や商品によって「冷麺」が指すものは異なります。

そのため、「冷麺」とだけ書かれている場合は、麺の原材料や商品説明を確認するのが確実です。

焼肉屋の「冷麺」は韓国冷麺？盛岡冷麺？

焼肉店で「冷麺」とだけ書かれている場合も、お店によって違います。

半透明で強いコシのある麺に、冷たい肉系のスープとキムチを合わせているなら、盛岡冷麺に近い特徴があります。

一方、そば粉を使った麺をあっさりしたスープで食べるものなら、平壌冷麺に近いスタイルと考えられます。

メニューに原材料や「盛岡冷麺」「平壌冷麺」などの表記があれば、そちらを確認してみてくださいね。

市販品の「冷麺」はどっち？

スーパーで販売されている冷麺もさまざまです。

パッケージの「冷麺」という文字だけで判断せず、原材料をチェックしてみましょう。

小麦粉とでんぷんを使った半透明でコシの強い麺なら盛岡冷麺に近く、そば粉が使われているなら平壌冷麺に近い特徴があります。

また、でんぷん主体の麺と辛いタレがセットになっている商品なら、ビビム冷麺系かもしれません。

見た目から見分ける方法

ざっくり見分けたいときは「麺」に注目です。

半透明で弾力の強い麺なら盛岡冷麺、そば粉由来の色の濃い麺なら平壌冷麺の可能性が高いと覚えておくと分かりやすいでしょう。

ただし、配合や製法は商品・店舗によって異なるので、最終的にはメニューや原材料表示で確認してくださいね。

韓国冷麺と盛岡冷麺、どっちがおすすめ？

さっぱりした味を楽しみたい人

あっさりした冷たいスープを楽しみたいなら、平壌冷麺などの水冷麺がおすすめです。

暑い日や食欲が落ちている日にも食べやすく、そば粉の風味も楽しめます。

もちもち食感を楽しみたい人

「麺はコシが強いほうが好き！」という方には盛岡冷麺がおすすめ。

小麦粉とでんぷんから作られる弾力のある麺は、噛むほどに存在感があります。

ツルッとした喉ごしと、もちもちした食感の両方を楽しめますよ。

辛い冷麺を食べたい人

しっかり辛いものが好きなら、ビビム冷麺を候補にしてみてください。

甘辛いタレを麺に絡めるため、水冷麺とはまったく違った味わいが楽しめます。

盛岡冷麺もキムチで辛味を加えられるので、辛さを調節しながら楽しみたい方に向いています。

焼肉の締めに食べたい人

焼肉の締めなら盛岡冷麺は相性抜群です。

しっかりコシのある麺で満足感がありながら、冷たいスープとキムチによってさっぱり食べられます。

「お肉を食べたあとだけど、最後にもう一品ほしい」というときにもぴったりですね♡

韓国冷麺と盛岡冷麺についてよくある疑問

韓国冷麺と盛岡冷麺はどちらが辛い？

一概に「こちらのほうが辛い」とは言えません。

韓国冷麺でも、平壌冷麺のようなあっさり系と、咸興系のビビム冷麺のような辛いタイプがあります。

盛岡冷麺もキムチの量などによって辛さが変わります。

辛さが苦手な方は、「韓国か盛岡か」だけで選ぶのではなく、水冷麺なのかビビム冷麺なのか、辛さを調整できるのかを確認すると安心ですよ。

盛岡冷麺は韓国料理なの？

盛岡冷麺のルーツは朝鮮半島の冷麺文化にありますが、盛岡で誕生し、独自に発展した麺料理です。

「朝鮮半島の冷麺をルーツに、盛岡で独自に発展した料理」と理解するのが分かりやすいでしょう。

韓国冷麺と盛岡冷麺はどちらが硬い？

これも韓国冷麺の種類によります。

盛岡冷麺は強いコシが大きな特徴です。

ただし韓国冷麺にも、でんぷんを使ったコシの強い麺があります。

そのため「韓国冷麺は柔らかく、盛岡冷麺は硬い」と単純に分けることはできません。

冷麺はなぜハサミで切るの？

韓国料理店で、冷麺と一緒にハサミが出てきて驚くことがありますよね。

冷麺には弾力が強く長い麺もあるため、食べやすい長さにして楽しむことがあります。

ただし、すべての冷麺を必ず切る必要があるわけではありません。

お店のスタイルや自分の食べやすさに合わせれば大丈夫ですよ。

家で冷麺をおいしく食べるコツ

市販冷麺を選ぶポイント

家で冷麺を楽しむなら、まず「どんな麺を食べたいか」で選ぶのがおすすめです。

もちもちとした強いコシを楽しみたいなら盛岡冷麺。

そば粉の風味やあっさりしたスープを楽しみたいなら平壌冷麺系。

辛いタレが好きならビビム冷麺系を選ぶと、自分好みの商品を見つけやすくなります。

「韓国風」「本場風」といったパッケージの印象だけではなく、麺の原材料とスープ・タレの種類をチェックすることが失敗しにくい選び方です。

冷麺をおいしく作るコツ

市販の冷麺を作るときは、袋に書かれているゆで時間をきちんと確認しましょう。

冷麺は独特のコシが魅力なので、ゆですぎには注意してください。

ゆで上がった麺を冷水でしっかり冷やすと、冷麺らしい食感を楽しみやすくなります。

スープもあらかじめ冷蔵庫で冷やしておけば、暑い日に嬉しいひんやりした一杯になりますよ。

おすすめのトッピングとアレンジ

家で作るなら、きゅうり、ゆで卵、キムチ、肉、梨などを添えるだけでも、見た目がぐっと華やかになります。

盛岡冷麺なら、キムチを少しずつスープに混ぜながら味の変化を楽しむのもおすすめ。

さっぱり感を強くしたいときは、きゅうりなどの野菜を多めにしてもおいしいですよ。

冷蔵庫にある食材を利用しながら、自分好みの一杯を作ってみてくださいね♡

まとめ｜韓国冷麺と盛岡冷麺は麺・スープ・ルーツが違う

韓国冷麺と盛岡冷麺は見た目が似ていることもありますが、詳しく比べてみると違いがあります。

特に覚えておきたいのは、盛岡冷麺は小麦粉とでんぷんを使った強いコシのある麺が特徴で、韓国冷麺には平壌冷麺や咸興冷麺など複数のタイプがあるという点です。

• 盛岡冷麺は小麦粉とでんぷんを使った、半透明で強いコシのある麺が特徴
• 韓国冷麺には平壌冷麺や咸興冷麺などがあり、原材料や食べ方も異なる
• 平壌冷麺はそば粉を使った麺と冷たいスープが代表的
• 咸興冷麺はでんぷん質の麺と甘辛い味付けが特徴
• 盛岡冷麺は冷たいスープにキムチを合わせ、辛味や酸味の変化を楽しめる
• 「普通の冷麺」という一種類の料理があるわけではないので、原材料や食べ方を見ると違いを判断しやすい

盛岡冷麺は、朝鮮半島の冷麺文化をルーツにしながら、盛岡で独自の一杯へと発展してきました。

「さっぱりした水冷麺」「辛いビビム冷麺」「もちもちした盛岡冷麺」と、それぞれ違った魅力があります。

違いが分かると、お店やスーパーで冷麺を選ぶときも迷いにくくなりますよ。